{"id":8321,"date":"2020-12-11T11:58:42","date_gmt":"2020-12-11T03:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculture-machine.com\/?p=8321"},"modified":"2023-05-12T14:29:20","modified_gmt":"2023-05-12T06:29:20","slug":"why-sesame-seeds-need-to-peel","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.agriculture-machine.com\/de\/why-sesame-seeds-need-to-peel\/","title":{"rendered":"Warum Sesamsamen gesch\u00e4lt werden m\u00fcssen"},"content":{"rendered":"
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Dieser Artikel behandelt haupts\u00e4chlich, warum Sesam in bestimmten Aspekten der Lebensmittelherstellung gesch\u00e4lt werden muss, sowie die Sch\u00e4lmethode und einige Fragen zur Sesamsch\u00e4lmaschine.<\/p>\n

Warum sollten Sesamsamen gesch\u00e4lt werden<\/h2>\n

Zun\u00e4chst h\u00e4ngt es davon ab, wof\u00fcr Ihr Sesam verwendet wird. Sesam wird in der allgemeinen \u00d6lproduktion nicht gesch\u00e4lt. Mit anderen Worten, wenn Ihre Sesamsamen zur \u00d6lextraktion verwendet werden, ist kein Sch\u00e4len notwendig. Wenn Ihre Sesamsamen als Lebensmittel verwendet werden, m\u00fcssen sie gesch\u00e4lt werden. Denn die Sesamschale oder die Stratum corneum enth\u00e4lt einen hohen Faser- und Oxalatgehalt (ungef\u00e4hr 2 % bis 3 %), und solche Mahlzeiten k\u00f6nnen nicht als Proteinquelle f\u00fcr Menschen oder andere Monogastrier verwendet werden, sondern nur als Futter f\u00fcr Rinder. Daher ist beim Einsatz von Sesam als Lebensmittelbestandteil, der Proteinquellen f\u00fcr Menschen bereitstellt, in der Regel ein Sch\u00e4len erforderlich.<\/p>\n

Wie man Sesamsamen sch\u00e4lt<\/h2>\n

The traditional method of sesame peeling and cleaning is to soak the seeds in water to swell the seed, and then use buoyancy sorting to separate the peels from the seeds. During the flotation separation of seeds and peels, brine can be used to adjust the density of water to promote better separation. Hot dilute alkali solutions such as sodium hydroxide, sodium borate, and sodium hypochlorite can be used to loosen or break the sesame seed peels. Another traditional method is to soak the swelled and broken sesame seeds on a wooden board or stone slab, rub and peel them, and then separate the mixture with brine flotation. According to the above principles, there are also mechanical methods for dehulling sesame seeds<\/strong>, that is, the soaked sesame seeds are peeled and washed by a Sesamsch\u00e4l- und Reinigungsmaschine<\/strong><\/a>. The wet seeds are removed from the kernel by friction, and then the mixture is washed with water stream or water spray, and then the skin is sieved from the mixture with a wire mesh.<\/p>\n