{"id":8321,"date":"2020-12-11T11:58:42","date_gmt":"2020-12-11T03:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriculture-machine.com\/?p=8321"},"modified":"2023-05-12T14:29:20","modified_gmt":"2023-05-12T06:29:20","slug":"why-sesame-seeds-need-to-peel","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/www.agriculture-machine.com\/de\/why-sesame-seeds-need-to-peel\/","title":{"rendered":"Warum Sesamsamen gesch\u00e4lt werden m\u00fcssen"},"content":{"rendered":"
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Dieser Artikel behandelt haupts\u00e4chlich, warum Sesam in bestimmten Aspekten der Lebensmittelherstellung gesch\u00e4lt werden muss, sowie die Sch\u00e4lmethode und einige Fragen zur Sesamsch\u00e4lmaschine.<\/p>

Warum sollten Sesamsamen gesch\u00e4lt werden<\/h2>

Zun\u00e4chst h\u00e4ngt es davon ab, wof\u00fcr Ihr Sesam verwendet wird. Sesam wird in der allgemeinen \u00d6lproduktion nicht gesch\u00e4lt. Mit anderen Worten, wenn Ihre Sesamsamen zur \u00d6lextraktion verwendet werden, ist kein Sch\u00e4len notwendig. Wenn Ihre Sesamsamen als Lebensmittel verwendet werden, m\u00fcssen sie gesch\u00e4lt werden. Denn die Sesamschale oder die Stratum corneum enth\u00e4lt einen hohen Faser- und Oxalatgehalt (ungef\u00e4hr 2 % bis 3 %), und solche Mahlzeiten k\u00f6nnen nicht als Proteinquelle f\u00fcr Menschen oder andere Monogastrier verwendet werden, sondern nur als Futter f\u00fcr Rinder. Daher ist beim Einsatz von Sesam als Lebensmittelbestandteil, der Proteinquellen f\u00fcr Menschen bereitstellt, in der Regel ein Sch\u00e4len erforderlich.<\/p>

Wie man Sesamsamen sch\u00e4lt<\/h2>

Die traditionelle Methode des Sesamsch\u00e4lens und -reinigens besteht darin, die Samen in Wasser einzuweichen, um die Samen zu quellen, und dann mit Auftriebssortierung die Schalen von den Samen zu trennen. W\u00e4hrend der Flotationstrennung von Samen und Schalen kann Sole verwendet werden, um die Wasserdichte anzupassen und eine bessere Trennung zu f\u00f6rdern. Hei\u00dfe verd\u00fcnnte alkalische L\u00f6sungen wie Natronlauge, Natriumborat und Natriumhypochlorit k\u00f6nnen verwendet werden, um die Sesamschalen zu l\u00f6sen oder zu brechen. Eine weitere traditionelle Methode ist, die aufgequollenen und zerbrochenen Sesamsamen auf einem Holzbrett oder einer Steintafel zu reiben und zu sch\u00e4len, dann die Mischung mit Soleflotation zu trennen. Nach den oben genannten Prinzipien gibt es auch mechanische Methoden zum Deh\u00fclsen von Sesamsamen<\/strong>, das hei\u00dft, die eingeweichten Sesamsamen werden gesch\u00e4lt und mit einer Sesamsch\u00e4l- und Reinigungsmaschine<\/strong><\/a> gewaschen. Die nassen Samen werden durch Reibung vom Kern getrennt, und dann wird die Mischung mit Wasserstrahl oder Wassernebel gewaschen, wobei die Haut mit einem Drahtgitter aus der Mischung gesiebt wird.<\/p>