बीज अंकुरण और बाहरी स्थितियाँ: अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, बीज शारीरिक और जैव रासायनिक चयापचय में बड़े बदलाव से गुजरते हैं। बीजों के अंकुरण को जानने से हमारी मकई तेजी से बढ़ सकती है। कॉर्न थ्रेशर की उच्च उपज पिछले प्रयासों पर निर्भर करती है। आइए इस पर एक नज़र डालें।
कार्बोहाइड्रेट हाइड्रेटेड पदार्थ का परिवर्तन यह है कि बीज के अंकुरण के दौरान, हाइड्रोलिसिस लगातार बढ़ जाती है, गतिविधि बढ़ जाती है, एंडोस्पर्म में स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है, और घुलनशील चीनी बढ़ जाती है। स्टार्च से ग्लूकोज में हाइड्रोलिसिस दो प्रकार के एंजाइमों द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्टार्च से माल्टोज में अपघटन एमाइलेज उत्प्रेरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। एमाइलेज एमाइलोज को विघटित करता है, और आर एंजाइम एमाइलोपेक्टिन को विघटित करने के लिए जोड़ता है। माल्टोज से ग्लूकोज का हाइड्रोलिसिस माल्टेज द्वारा उत्प्रेरित होता है।
प्रोटीन का अपघटन मुख्य रूप से बीज के अंकुरण के समय प्रोटीज और पेप्टिडेज की क्रिया द्वारा एंडोस्पर्म में प्रोटीन के विभिन्न नाइट्रोजन एसिड में हाइड्रोलिसिस के कारण होता है। उनमें से कुछ अंकुर के लिए संरचनात्मक प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए लागू किए जाते हैं, जो युवा अंकुर और युवा जड़ कोशिकाओं के घटक बन जाते हैं; और क्लोराइड एसिड का एक छोटा सा हिस्सा कार्बनिक एसिड और अमोनिया में विघटित हो जाता है, कार्बनिक एसिड आगे शर्करा बनाने के लिए ऑक्सीकृत हो जाते हैं, और अमोनिया नए एमिनो एसिड को संश्लेषित कर सकता है। लंबी पत्तियों और लंबी जड़ों की जरूरतों के लिए संरचनात्मक प्रोटीन का निर्माण करें।
उपरोक्त से यह देखा जा सकता है कि अंकुरण के समय मकई के बीज का चयापचय बहुत सक्रिय होता है। इन ऊर्जावान शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए, मकई के बीजों के अंकुरण की मांग के लिए उपयुक्त कृषि तकनीकों को अपनाया जाना चाहिए। मकई के बीजों के अंकुरण के लिए आवश्यक बाहरी स्थितियाँ हैं:
नमी: जल सूजन बीज अंकुरण की शुरुआत है। जब बीज पानी को अवशोषित करता है, तो इसका शारीरिक कार्य धीरे-धीरे चयापचय को मजबूत करना शुरू कर देता है। एंजाइम उत्प्रेरक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से, एंडोस्पर्म में पोषक तत्वों को अंगों के विकास के लिए घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है।
ऑक्सीजन: बीज अंकुरण प्रक्रिया की चयापचय गतिविधि के लिए बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, भंडारण सामग्री को सरल कार्बनिक यौगिकों में विघटित करने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; ये कार्बनिक यौगिक बीज में पुनर्वितरित होते हैं और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है; नए अंगों में ले जाने वाले कार्बनिक यौगिकों को संश्लेषण के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। यदि ऑक्सीजन की आपूर्ति अपर्याप्त है, तो अंकुरण प्रक्रिया बाधित हो जाती है। हाइपोक्सिया की स्थिति में, अवायवीय श्वसन का उत्पाद, अल्कोहल, भ्रूण को जहर दे सकता है, और बैक्टीरिया आसानी से गुणा कर सकते हैं, ताकि बैक्टीरिया के संक्रमण का मौका बढ़ जाए, और फफूंदी सड़ जाए।
तापमान: इसे उपयुक्त तापमान और उच्चतम और निम्नतम तापमान में विभाजित किया जा सकता है। उच्चतम और निम्नतम तापमान बीज अंकुरण की ऊपरी और निचली सीमाएं हैं। मकई के बीजों के अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 32–55 डिग्री सेल्सियस है, उच्चतम तापमान 40–44 डिग्री सेल्सियस है, और निम्नतम तापमान 8–10 डिग्री सेल्सियस है।
उपरोक्त तीन स्थितियों के तहत, नमी बीज अंकुरण की पूर्व शर्त है, तापमान महत्वपूर्ण है, और ऑक्सीजन की गारंटी है।
