Toutes sortes d'aliments ont une certaine couleur. Même le même type de grain varie souvent en couleur selon le type de variété. Par exemple, il y a du maïs jaune et blanc, le sorgho est rouge et blanc, et le millet est jaune, blanc et rouge. , brun de terre et autres couleurs. Savez-vous comment le riz que vous mangez tous les jours a changé depuis le traitement du riz ? En fait, le machine à écaler le riz ne devient pas immédiatement un riz cristallin, uniforme et plein, mais devient d'abord du riz brun, le riz brun enlève la majeure partie du cortex et une partie de l'embryon devient du riz blanc, et la surface du riz blanc aura une petite quantité de poudre de tantale. . Pour l'apparence, le stockage et le goût du riz, la portion du repas est enlevée par un processus de « polissage ». Un polissage approprié peut faire apparaître la surface du grain plus brillante et mieux se vendre, mais un polissage excessif réduira la valeur nutritionnelle.
En fait, le processus traditionnel de traitement du riz par écalage en une seule étape conserve autant que possible la majorité des nutriments du riz, mais en raison de la faible efficacité du traitement traditionnel, les entreprises préfèrent opter pour la méthode moderne machine à écaler le riz. De plus, le traitement traditionnel du riz ne prévoit pas de longueur de riz poli, et plus le nombre de polissages est élevé, plus la durée de conservation du riz est longue. « La surface du riz non poli possède une couche de son riche en nutriments. Cependant, en raison de la petite taille du son, il est facile de se détériorer lors du transport et du stockage. » Par conséquent, afin d'améliorer l'apparence et la conservation du riz, ainsi que le goût, cette partie de la poudre est généralement enlevée par un processus de « polissage ». Le riz poli est propre, brillant et cristallin, même sans polissage, et son prix est supérieur à celui du riz brut traité.
