碾米机白化机制的滚动运动 rice mill 是米粒的滚动运动。倾斜是米粒长轴的旋转运动，而滚动是米粒短轴的旋转运动。在碾米的白化过程中，米粒必须具有滚动运动，以使米粒的各个部分都能均匀接受碾米的白化效果，从而避免白化不足或局部过度研磨的现象。有三种方式可以产生这种运动。
1. 由白色辊筋（槽）引起的滚动 rice mill。当米粒与肋（槽）分离时的速度方向与切线线成角度，这使得米粒产生更多碰撞，并在圆周上滚动多次。
2. 由碾米刀、筛孔和凸点引起的滚动。米粒以一定速度运动。当到达米刀时，米刀的边缘会反弹。不同的“角度”使米粒滚动。当白化室内有许多碾米刀、筛孔和凸点时，滚动次数也会增加，反之亦然。然而，次数不能无限增加，这受到白化室结构和影响工艺效果的因素的限制。
3. 由喷射气流引起的滚动 rice mill 。喷雾碾米变得越来越普遍，白色辊内部到孔或槽表面的风在一定压力下喷出，喷射风速通常大于米粒悬浮速度。当空气进入碾米机的白化室时，体积膨胀，压力降低，形成空气混合流。