هيكل الأرز
الأرز هو طعام شائع في حياتنا اليومية، لكن قليل منا يفهم هيكل الأرز. هنا، يجب أن نفهم أولاً هيكل الأرز. ينقسم الأرز إلى سبع طبقات. يُطلق على الأرز الذي يحتوي على طبقة الغلاف والبذرة الأرز البني. يتكون الأرز البني من ثلاثة أجزاء: القشرة، والنخالة، والجنين. الطعم خشن جدًا. هناك طبقة تسمى طبقة الجنين وطبقة الأليرون. على الرغم من أن طبقة الجنين وطبقة الأليرون غنية بالعناصر الغذائية، ونشطة، وسهلة الامتصاص من قبل الجسم، إلا أن معظم تجار الأرز لن يتركوا هذه الطبقة لأنها ليست سهلة الحفظ. الطبقة السفلى تسمى طبقة الجنين وطبقة النخالة. إذا تم سحق الأرز حتى تصل إلى هذه الطبقة، فستكون هناك القليل جدًا من العناصر الغذائية، فقط السعرات الحرارية والكربوهيدرات. عندما يصل الأرز إلى طبقة الجنين وطبقة النخالة، فإن هذا هو ما نطلق عليه عادة الأرز المكرر. 
الأرز في السوبرماركت
الأرز في السوبرماركت متنوع، بما في ذلك الأرز اللزج والأرز البني. ولكن بغض النظر عن نوع الأرز، فهو معالج بدقة. بمعنى آخر، فقد الأرز الكثير من القيمة الغذائية منذ الحصاد والتقشير والدرن والتمليس على مائدتنا. هذا يتعارض مع الفلسفة الخضراء والطبيعية التي نؤمن بها. يبدو الأرز نظيفًا وشفافًا، مما يجعل الناس يرغبون في شرائه. بشكل عام، دقة معالجة الأرز منخفضة، وكلما زادت قيمة الأرز الغذائية، زادت دقة المعالجة، وانخفضت قيمته الغذائية. كلما زادت دقة المعالجة، أصبح الأرز أكثر بياضًا، وكلما زاد تبييض الأرز، زادت خسارة العناصر الغذائية للأرز. لمنع تلف الأرز، يحتاج المصنعون إلى إضافة مواد حافظة تقليدية لتمديد مدة الصلاحية.
من آلة مطحنة الأرز
الآن، نحن في عصر التطور التكنولوجي السريع. سواء كان الزراعة أو الصناعة، فقد غيرت العلوم والتكنولوجيا طرق الإنتاج التقليدية. في هذا الوضع، تتزايد مطالب الناس للحياة. من بينها، النظام الغذائي هو مسألة تهم الناس، ويبحث الناس بشكل متزايد عن الطعام الأخضر والصحي. الأرز هو طعام شائع يتناوله الناس غالبًا. بالمقارنة مع الأرز الفيزيائي المبيع في السوبرماركت، يحتفظ الأرز المطحون بواسطة مطاحن الأرز بالكثير من العناصر الغذائية، بما في ذلك مستويات عالية من فيتامين ب والألياف الغذائية. كل هذه مواد مفيدة للجسم البشري، حيث يمكن للألياف الغذائية تعزيز حركة الأمعاء، وتحسين الهضم. هذا هو ما يحتاجه الناس المعاصرون والأرز المثالي.