Το ρύζι είναι η βασική τροφή του 65% του πληθυσμού της Ινδίας. Η αρχική μορφή του ρυζιού δεν μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους. Χρειάζεται σωστή επεξεργασία για να παραχθεί ρύζι. Το ρύζι είναι ρύζι. Τα βασικά πρωτογενή επεξεργασμένα προϊόντα που παράγονται έχουν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία για να ληφθούν διάφορα δευτερογενή και τριτογενή προϊόντα. Η βασική διαδικασία άλεσης ρυζιού περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες.
Διαδικασία
Προ-καθαρισμός: αφαιρέστε όλες τις ακαθαρσίες και τους μη γεμάτους κόκκους από το ρύζι.
μηχανή απολιθωτή ρυζιού: Χρησιμοποιήστε μια μηχανή απολιθωτή για να διαχωρίσετε τις μικρές πέτρες από το ρύζι.
Μαγειρεμένο (προαιρετικό): Βελτιώνει τη θρεπτική ποιότητα με τη ζελατινοποίηση του αμύλου στους κόκκους. Αυξημένη ανάκτηση φρεζαρίσματος σε εργασίες off-line και στίλβωσης/λεύκανσης.
Ξεφλούδισμα: αφαιρέστε τον φλοιό του ρυζιού.
Κενό κρούστας: Διαχωρίστε την ήρα από το καστανό ρύζι/το ξεφλουδισμένο ρύζι.
Διαχωρισμός ρυζιού: Διαχωρισμός του μη αποφλοιωμένου ρυζιού από το καστανό.
Λεύκανση: Αφαιρέστε ολόκληρο ή μέρος του πίτουρου και του φύτρου από το καστανό ρύζι.
Γυάλισμα: Βελτιώνει την εμφάνιση του αλεσμένου ρυζιού αφαιρώντας τα υπόλοιπα σωματίδια πίτουρου και γυαλίζοντας την επιφάνεια του πυρήνα.
Ταξινόμηση μήκους: Ξεχωρίστε τα μικρά και μεγάλα υφάσματα από το ρύζι.