सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों का एक निश्चित रंग होता है। यहाँ तक कि एक ही प्रकार के अनाज भी अक्सर किस्म के प्रकार के आधार पर रंग में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, पीला और सफेद मक्का होता है, ज्वार में लाल और सफेद होता है, और बाजरा में पीला, सफेद और लाल होता है। , मिट्टी का भूरा और अन्य रंग। क्या आप जानते हैं कि आपके द्वारा प्रतिदिन खाया जाने वाला चावल चावल प्रसंस्करण से कैसे बदला है? वास्तव में, चावल छीलने की मशीन तुरंत क्रिस्टल क्लियर, समान और चावल से भरा नहीं हो जाता है, बल्कि पहले भूरे चावल में बदल जाता है, भूरे चावल में कॉर्टेक्स का अधिकांश भाग और सफेद चावल बनने वाले भ्रूण का एक हिस्सा निकल जाता है, और सफेद चावल की सतह पर टेंटलम पाउडर की थोड़ी मात्रा होगी। . चावल की दिखावट, भंडारण और स्वाद के लिए, भोजन के हिस्से को "पॉलिशिंग" प्रक्रिया द्वारा हटा दिया जाता है। उचित पॉलिशिंग से अनाज की सतह अधिक चमकदार दिख सकती है और बेहतर बिक सकती है, लेकिन अत्यधिक पॉलिशिंग से पोषण मूल्य कम हो जाएगा।
वास्तव में, पारंपरिक एक-बार छीलने वाली चावल प्रसंस्करण प्रक्रिया चावल के पोषक तत्वों को यथासंभव बरकरार रखती है, लेकिन पारंपरिक प्रसंस्करण की कम दक्षता के कारण, उद्यम आधुनिक चावल छीलने की मशीन प्रसंस्करण विधि को चुनना पसंद करते हैं। इसके अलावा, चावल की पारंपरिक प्रसंस्करण में पॉलिश किए गए चावल की लंबाई नहीं होती है, और जितनी अधिक पॉलिशिंग होगी, चावल का शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। "गैर-पॉलिश किए गए चावल की सतह पर चावल की भूसी की एक परत होती है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। हालांकि, चावल की भूसी के छोटे आकार के कारण, यह परिवहन और भंडारण के दौरान खराब हो जाती है।" इसलिए, चावल की दिखावट और भंडारण के लिए, चावल का स्वाद आम तौर पर संसाधित किया जाता है। इस पाउडर को "पॉलिशिंग" प्रक्रिया द्वारा हटा दिया जाता है। पॉलिश किया हुआ चावल साफ, चमकदार और क्रिस्टल क्लियर होता है, यहाँ तक कि बिना धोए भी, और कीमत मोटे तौर पर संसाधित चावल से अधिक होती है।
