Semua jenis makanan memiliki warna tertentu. Bahkan jenis biji-bijian yang sama sering kali berbeda warna tergantung pada jenis varietasnya. Misalnya, ada jagung kuning dan putih, sorgum berwarna merah dan putih, dan millet berwarna kuning, putih, dan merah, tanah coklat, dan warna lainnya. Apakah Anda tahu bagaimana beras yang Anda makan setiap hari berubah dari proses pengolahan beras? Sebenarnya, mesin pengupas beras tidak langsung menjadi beras bening, merata, dan penuh, tetapi terlebih dahulu menjadi beras coklat, di mana sebagian besar korteks dan sebagian embrio dihilangkan sehingga menjadi beras putih, dan permukaan beras putih akan memiliki sedikit bubuk tantalum. Untuk penampilan, penyimpanan, dan rasa beras, bagian dari beras dihilangkan melalui proses “pemolesan”. Pemolesan yang tepat dapat membuat permukaan butiran tampak lebih cerah dan laku lebih baik, tetapi pemolesan berlebihan akan mengurangi nilai gizinya.
Sebenarnya, proses pengolahan beras sekali jadi secara tradisional mempertahankan sebagian besar nutrisi beras sebanyak mungkin, tetapi karena efisiensi pengolahan tradisional yang rendah, perusahaan lebih memilih metode pengolahan mesin pengupas beras modern. Selain itu, pengolahan beras secara tradisional tidak memiliki panjang beras yang dipoles, dan semakin sering dipoles, umur simpan beras semakin lama. “Permukaan beras yang tidak dipoles memiliki lapisan dedak beras yang kaya nutrisi. Namun, karena ukuran dedak beras yang kecil, mudah rusak selama pengangkutan dan penyimpanan.” Oleh karena itu, agar beras tampak bagus dan tahan lama, serta rasanya, biasanya beras diproses. Bagian ini dari beras dihilangkan melalui proses “pemolesan”. Beras yang dipoles bersih, cerah, dan bening, bahkan tanpa proses pemolesan, dan harganya lebih tinggi daripada beras yang diproses kasar.
