米の構造
米は私たちの日常生活で一般的な食品ですが、私たちの中には米の構造を理解している人はほとんどいません。ここでは、まず米の構造を理解する必要があります。米は七層に分かれています。種皮層と胚乳層を持つ米は玄米と呼ばれます。玄米は三つの部分から構成されています：皮、胚乳、胚芽。味は非常に粗いです。胚芽層と糊粉層と呼ばれる層があります。胚芽層と糊粉層は栄養豊富で活発であり、体に吸収されやすいですが、多くの米商人はこの層を残しません。これは保存が難しいためです。下層は胚芽層と胚乳層と呼ばれます。米がこの層まで粉砕されると、栄養素はほとんどなく、カロリーと炭水化物だけになります。米が胚芽層と胚乳層に達したとき、これが私たちが通常「精米」と呼ぶものです。 
スーパーマーケットの米
スーパーマーケットの米は多様で、もち米や玄米も含まれています。しかし、どの種類の米であっても、精密に加工されています。言い換えれば、米は収穫・脱殻・籾摺り・研磨・私たちのテーブルに運ばれる過程で多くの栄養価を失っています。これは私たちが追求する緑と自然の哲学に反します。米はきれいで透明に見え、購入したくなるように見えます。一般的に、米の加工精度は低く、米の栄養価が高いほど、加工精度は高くなり、その栄養価は低くなります。加工精度が高いほど、米は白くなり、米の精米が進むほど、米の栄養素の損失は大きくなります。米の劣化を防ぐために、加工業者は模倣保存料を添加して保存期間を延ばす必要があります。
米工場の機械から
現在、私たちは急速な技術発展の時代にいます。農業や工業を問わず、科学技術は従来の生産方法を変えました。この状況の中で、人々の生活に対する要求も高まっています。その中で、食事は人々の関心事であり、ますます緑で健康的な食品を追求しています。米は人々がよく食べる一般的な食品です。スーパーマーケットで販売されている生米と比べて、米工場で精米された米は多くの栄養素を保持しており、ビタミンBや食物繊維の含有量も高いです。これらはすべて人体に有益な物質であり、食物繊維は胃腸の運動を促進し、消化を助けることができます。これが私たち現代人に必要で理想的な米です。