모든 종류의 음식은 일정한 색상을 가지고 있습니다. 심지어 같은 곡물도 품종에 따라 색상이 달라지는 경우가 많습니다. 예를 들어, 노란색과 흰색 옥수수, 수수는 빨간색과 흰색, 기장은 노란색, 흰색, 빨간색이 있으며, 흙갈색과 기타 색상도 있습니다. 매일 먹는 쌀이 어떻게 쌀 가공에서 변했는지 아시나요? 사실, 쌀 벗기기 기계 는 즉시 투명하고 고른 쌀로 변하지 않으며, 먼저 갈색 쌀이 됩니다. 갈색 쌀은 대부분의 겉껍질과 일부 배아를 제거하여 백미로 만들고, 백미 표면에는 소량의 텐덤 가루가 묻어 있습니다. 외관, 저장, 맛을 위해 일부는 ‘광택’ 과정을 통해 제거됩니다. 적절한 광택은 곡물의 표면을 더 밝게 만들어 판매가 더 잘 되게 하지만, 과도한 광택은 영양가를 떨어뜨립니다.
