쌀의 구조
쌀은 우리 일상에서 흔히 섭취하는 식품이지만, 우리 중 다수는 쌀의 구조를 잘 이해하고 있지 않습니다. 여기에서 먼저 쌀의 구조를 이해해야 합니다. 쌀은 7층으로 나뉩니다. 씨 껍질층과 과립층이 있는 쌀은 현미로 불립니다. 현미는 피부, 배아, 배젖의 세 부분으로 구성됩니다. 맛은 아주 거칠습니다. 영양소가 풍부하고 활성화되어 체내 흡수가 쉬운 배아층과 aleurone층이 있는데, 대부분의 쌀 상인은 이 층을 보존하기 쉽지 않다고 해서 남겨두지 않습니다. 하단 층은 배아층과 endosperm층으로 불립니다. 쌀이 이 층까지 분쇄되면 영양소가 거의 없고 칼로리와 탄수화물이 남습니다. 쌀이 배아층과 endosperm층에 도달하면 이것이 우리가 보통 도정된 쌀이라고 부르는 것입니다. 
rice in the supermarket
슈퍼마켓의 쌀은 찹쌀과 현미를 포함해 다양합니다. 하지만 어떤 종류의 쌀이든 정밀하게 가공됩니다. 다시 말해, 벼는 수확-탈곡-탈사-연마로부터 많은 영양가를 잃었습니다. 이는 우리가 추구하는 친환경적이고 자연스러운 철학과 반대됩니다. 쌀은 깨끗하고 결정처럼 맑아 보이기 때문에 사람들은 사고 싶어합니다. 일반적으로 쌀의 가공 정밀도가 낮을수록 영양가가 높고, 가공 정밀도가 높을수록 영양가가 낮아집니다. 가공 정밀도가 높을수록 쌀은 더 하얗고, 백설의 하얀 정도가 커질수록 쌀 영양소의 손실이 더 큽니다. 쌀이 악화되는 것을 방지하기 위해 가공업체는 유통기한을 늘리기 위해 모방 방부제를 첨가해야 합니다.
쌀 가는 기계에서 나온 것
지금은 급격한 기술 발전의 시대입니다. 농업이든 산업이든 과학기술은 전통적인 생산 방식을 바꿨습니다. 이 상황에서 사람들의 삶에 대한 요구도 커지고 있습니다. 그중 식단은 사람들에게 관심의 대상이며 점점 더 친환경적이고 건강한 식품을 추구합니다. 쌀은 사람들이 자주 섭취하는 일반적인 식품입니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 물리적 쌀과 비교했을 때, 쌀 공장에서 제분된 쌀은 비타민 B와 식이섬유를 포함한 많은 영양소를 보유하고 있습니다. 이는 모두 인체에 유익한 물질이며, 식이섬유는 장운동을 촉진하고 소화를 돕습니다. 이것이 우리가 현대인으로서 필요하고 이상적인 쌀입니다.