Aina ya vyakula vyote ina rangi fulani. Hata aina ile ile ya nafaka mara nyingi hubadilika rangi kulingana na aina ya tofauti. Kwa mfano, kuna mahindi ya manjano na meupe, sorghum ina nyekundu na nyeupe, na mtama ina ya manjano, nyeupe na nyekundu., udongo wa kahawia na rangi nyingine. Je, unajua jinsi mchele unaokula kila siku umebadilika kutoka kwa usindikaji wa mchele? Kwa kweli, mashine ya kuondoa mchele haifanyi kazi mara moja kuwa mchele wa kioo safi, usawa na kamili, bali kwanza unakuwa mchele wa kahawia, mchele wa kahawia unatoa sehemu kubwa ya cortex na sehemu ya embryo inakuwa mchele mweupe, na uso wa mchele mweupe utakuwa na kiasi kidogo cha unga wa tantalum. . Kwa muonekano, uhifadhi, na ladha ya mchele, sehemu ya mlo huondolewa kwa mchakato wa “kupiga polish”. Kupiga polish kwa usahihi kunaweza kufanya uso wa grain kuonekana kung'aa zaidi na kuuza vizuri, lakini kupiga polish kupita kiasi kutapunguza thamani ya lishe.
Kwa kweli, mchakato wa jadi wa kuondoa mchele mara moja huhifadhi virutubisho vingi vya mchele kadri inavyowezekana, lakini kwa sababu ya ufanisi mdogo wa usindikaji wa jadi, mashirika yanapendelea zaidi kuchagua njia ya kisasa mashine ya kuondoa mchele ya usindikaji. Aidha, usindikaji wa jadi wa mchele haujumuishi urefu wa mchele uliopigwa polish, na idadi ya kupiga polish zaidi, muda wa kuhifadhi mchele huwa mrefu. “Uso wa mchele usio na polish una tabaka la pumba la mchele ambalo ni tajiri kwa virutubisho. Hata hivyo, kwa sababu ya ukubwa mdogo wa pumba la mchele, ni rahisi kuoza wakati wa usafiri na uhifadhi.” Kwa hivyo, ili kuangalia na kuhifadhi mchele, ladha ya mchele kwa ujumla huandaliwa. Sehemu hii ya unga huondolewa kwa mchakato wa “kupiga polish”. Mchele uliopigwa polish ni safi, kung'aa na wazi kama kioo, hata bila kupiga, na bei ni kubwa kuliko mchele wa asili uliochakatwa kwa awali.
