อาหารทุกชนิดมีสีที่แน่นอน แม้แต่เมล็ดพันธุ์ชนิดเดียวกันก็อาจมีสีที่ต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ ตัวอย่างเช่น มีข้าวโพดสีเหลืองและขาว ข้าวฟ่างมีสีแดงและขาว และ millet มีสีเหลือง ขาว และแดง ดินสอสีแดงและสีอื่นๆ คุณทราบไหมว่าข้าวที่คุณกินทุกวันมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรจากการประมวลผลข้าวจริงๆ แล้ว เครื่องเปลือกข้าว ไม่ได้กลายเป็นข้าวกล้องใสบริสุทธิ์เรียบเสมอในทันที แต่ก่อนจะกลายเป็นข้าวกล้อง ข้าวกล้องจะลอกเปลือกออกส่วนมากและมีตัวออร่าเล็กน้อย ทำให้กลายเป็นข้าวขาว และพื้นผิวของข้าวขาวจะมีผงแทนทาลัมเล็กน้อย เพื่อการปรากฏ รักษา และรสชาติของข้าว ส่วนนั้นถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการ “ขัดเงา” การขัดเงาที่เหมาะสมทำให้ผิวของเมล็ดดูสดใสขึ้นและขายได้ดีขึ้น แต่การขัดเงามากเกินไปจะลดคุณค่าทางโภชนาการ ที่จริงแล้ว กระบวนการเปลือกข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำครั้งเดียวจะรักษคุณค่าของข้าวได้มากที่สุด แต่เนื่องจากประสิทธิภาพต่ำของการประมวลผลแบบดั้งเดิม บริษัทจึงนิยมเลือกกระบวนการ เครื่องเปลือกข้าว แบบทันสมัย นอกจากนี้ การประมวลผลข้าวแบบดั้งเดิมไม่มีความยาวของข้าวที่ขัดเงา และยิ่งขัดเงาบ่อยยิ่งทำให้อายุการเก็บรักษายาวขึ้น “ผิวของข้าวที่ไม่ผ่านการขัดเงาจะมีชั้นรำข้าวที่อุดมด้วยสารอาหาร แต่เนื่องจากขนาดของรำข้าวที่เล็ก จึงเสื่อมคุณภาพง่ายระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ดังนั้น เพื่อให้ดูเป็นระเบียบและเก็บรักษาได้ ข้าวมักถูกนำมาผ่านกระบวนการปรุงรส ซึ่งส่วนผงนี้จะถูกกำจัดด้วยกระบวนการขัดเงา ข้าวที่ผ่านการขัดเงจะสะอาด สดใส และใสจนเห็นได้ชัด แม้จะไม่ต้องคัดแยก และราคาจะสูงกว่าข้าวที่ผ่านการประมวลผลแบบหยาบ
