เมื่อใช้ เครื่องจักรบรรจุอาหารหมักอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เพื่อทำอาหารหมัก เราต้องหยุดการให้อาหารในช่วงการตั้งค่าของเครื่องจักร เพื่อให้ความหนาแน่นของอาหารมีความเหมาะสมที่สุด เพราะยิ่งความหนาแน่นสูงเท่าใด อากาศที่เหลืออยู่ภายในอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม ยิ่งมีอากาศในอาหารมากเท่าใด ก่อนที่เราจะถอดรหัสความสำคัญของอาหารหมัก เรามาทำความเข้าใจก่อนว่าออกซิเจนในอาหารหมักหลังจากการห่อหุ้มถูกบริโภคไปได้อย่างไร!
ประการแรก คือการหายใจของพืช แม้ว่าพืชจะถูกบดโดยเรา แต่เซลล์พืชก็ยังคงหายใจอยู่ตลอดเวลา พวกมันดูดซับออกซิเจนและปล่อยคาร์บอนมอนอกไซด์ กระบวนการทั้งหมดคือการบริโภคสารอินทรีย์ในพืช ยิ่งมีออกซิเจนมากเท่าใด สารอินทรีย์ที่บริโภคก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือการสูญเสียสสารแห้งที่เรามักพูดถึง และหากมีออกซิเจนเหลืออยู่ในอาหารมากเกินไป ความร้อนจำนวนมากที่เกิดจากการหายใจจะทำให้อาหารร้อนขึ้น หากอุณหภูมิอาหารสูงเกินไป อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ดีอื่นๆ ส่งผลให้สารอาหารในอาหารสูญเสียไปเป็นจำนวนมาก วันนี้ Xiaobian จะให้ทุกคนถึงวิธีลดการสูญเสียสสารแห้ง:
เพื่อลดการสูญเสียสสารแห้งของอาหารหมัก วิธีที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพที่สุดคือการเพิ่มความหนาแน่นของอาหารและเติมสารหมักอาหารที่เหมาะสมตามสถานการณ์จริง
ปฏิกิริยาเคมีของการหายใจของพืชมีดังนี้: C6H12O6+6O2=6CO2+ 6H2O+ 2821KJ กระบวนการหายใจเป็นกระบวนการที่สารอินทรีย์ที่อยู่ในพืชและออกซิเจนทำปฏิกิริยาเคมีเพื่อผลิตคาร์บอนมอนอกไซด์และน้ำและพลังงาน พลังงานที่เกิดจากการหายใจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของอาหาร ดังนั้นไข้และพืชที่เกิดขึ้นเมื่อผลิตอาหารหมัก จึงมีความสัมพันธ์บางอย่างกับการหายใจ
ในขณะเดียวกันกับการหายใจของพืช แบคทีเรียที่เน่าเสียแบบใช้อากาศและเชื้อราบางชนิดที่ยังคงอยู่ในอาหารหมัก ก็จะบริโภคออกซิเจนที่เหลืออยู่ในอาหาร และกลูโคส ฟรุกโตส โปรตีน และสารอื่นๆ ที่อยู่ในอาหารหมัก ก็จะถูกใช้เป็นสารตั้งต้น เกิดปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม ซึ่งผลิตสารพิษจากเชื้อรา (เช่น อะฟลาทอกซิน เพนิซิลลิน อะฟลาทอกซิน ฯลฯ) และสารบางอย่างที่ทำให้คุณภาพอาหารหมักแย่ลง ดังนั้น อาหารหมักที่มีความแน่นไม่เพียงพอจะคงอยู่นาน ส่งผลให้คุณภาพอาหารหมักหลังจากการหมักไม่ดี แม้ว่าปัญหาในส่วนนี้จะเป็นอันตรายถึงชีวิต แต่เราสามารถหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ได้ในระดับสูงสุด เครื่องจักรบรรจุอาหารหมักอัตโนมัติเต็มรูปแบบ สามารถเพิ่มการอัดแน่นของอาหารให้สูงสุด ลดการสูญเสียสสารแห้ง และปรับปรุงคุณภาพของอาหารหมักได้