pirincin yapısı
Pirinç günlük hayatımızda yaygın bir gıdadır, ancak çoğumuz pirincin yapısını anlarız. Burada önce pirincin yapısını anlamamız gerekir. Pirinç yedi katmana ayrılır. Tohum kabuğu tabakası ve tane tabakası ile pirinç kahverengi olarak adlandırılır. Kahverengi pirinç üç bölümden oluşur: kabuk, endosperm ve embriyo. Tat çok kaba. Germ tabakası ve aleuron tabakası diye bir tabaka vardır. Germ tabakası ve aleuron tabakası zengin besin maddelerine sahip, aktif ve vücut tarafından kolay emilen tabakalar olmasına rağmen, çoğu pirinç tüccarı bu katmanı bırakmaz çünkü uzun süre korunması kolay değildir. Alt katman germ tabakası ve endosperm tabakasıdır. Pirinç bu katmana çarpırsa, besin değeri çok az olur, sadece kaloriler ve karbonhidratlar kalır. Pirinç germ tabakasına ve endosperm tabakasına ulaştığında, genelde parlatılmış pirinç olarak adlandırdığımız şey budur. 
marketlerde pirinç
Pazarda bulunan pirinç çeşitleri çeşitlidir, glutinli pirinç ve kahverengi pirinç dahil. Ancak pirinç türü ne olursa olsun, çok ince işlenmiştir. Başka bir deyişle, hasat-suva-ayırma-parlatma-masaya dönüşken pirincin çok miktarda besin değeri kaybolur. Bu, bizim benimsediğimiz yeşil ve doğal felsefeye aykırıdır. Pirinç temiz ve kristal görünür, bu da insanları aldatır ve alım isteği uyandırır. Genel olarak bakıldığında, pirincin işlenme doğruluğu düşüktür, pirincin besin değeri ne kadar yüksekse, işlenme doğruluğu o kadar yüksek olur; işlenme doğruluğu arttıkça pirincin beyazlığı artar ve pirinç daha çok öğütüldükçe pirinç besin değerinin kaybı da artar. Pirincin bozulmasını önlemek için işleyici üreticiler sahte koruyucular ekleyerek raf ömrünü uzatır.
pirinç değirmeni makinesinden
Şimdi hızlı teknolojik gelişimin bir dönemindeyiz. Hem tarımda hem de endüstride bilim ve teknoloji geleneksel üretim yöntemlerini değiştirdi. Bu durumda insanların yaşamdan beklentileri de artıyor. Bunlardan biri, diyet, insanları endişelendiren bir konu ve insanlar giderek yeşil ve sağlıklı gıdalara yöneliyor. Pirinç, insanların sık sık tükettikleri yaygın bir gıdadır. Marketlerde satılan fiziksel pirincin aksine, pirinç değirmenlerinde öğütülen pirinç çok besin değeri bakımından zengindir, B vitamini ve diyet lifi gibi yüksek seviyeler dahil olmak üzere. Bunlar insan vücudu için faydalı maddalardır; diyet lifi gastrointestinal motiliteyi artırabilir ve sindirime yardımcı olabilir. İşte modern insanların ihtiyaç duyduğu ve ideal pirinç budur.