چاول کی ساخت
چاول ہماری روزمرہ کی زندگی میں ایک عام غذا ہے، لیکن ہم میں سے چند ہی چاول کی ساخت کو سمجھتے ہیں۔ یہاں، ہمیں پہلے چاول کی ساخت کو سمجھنا ہوگا۔ چاول سات تہوں میں تقسیم ہوتا ہے۔ چاول جس میں بیج کی تہہ اور دانے کی تہہ ہوتی ہے اسے بھورا چاول کہا جاتا ہے۔ بھورا چاول تین حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: جلد، اندرونی حصہ، اور جنین۔ ذائقہ بہت کھردرا ہوتا ہے۔ ایک تہہ ہوتی ہے جسے جنین کی تہہ اور الیورون کی تہہ کہا جاتا ہے۔ اگرچہ جنین کی تہہ اور الیورون کی تہہ غذائی اجزاء سے بھرپور، فعال، اور جسم کے ذریعہ آسانی سے جذب ہونے والی ہوتی ہیں، لیکن زیادہ تر چاول کے تاجر اس تہہ کو نہیں چھوڑتے کیونکہ اسے محفوظ رکھنا آسان نہیں ہوتا۔ نیچے کی تہہ کو جنین کی تہہ اور اندرونی حصے کی تہہ کہا جاتا ہے۔ اگر چاول کو اس تہہ تک کچل دیا جائے تو اس میں بہت کم غذائی اجزاء ہوں گے، صرف کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس۔ جب چاول جنین کی تہہ اور اندرونی حصے کی تہہ تک پہنچتا ہے، تو یہ وہی ہے جسے ہم عام طور پر چمکدار چاول کہتے ہیں۔ 
سپر مارکیٹ میں چاول
سپر مارکیٹ میں چاول متنوع ہے، بشمول چپچپا چاول اور بھورا چاول۔ لیکن چاہے چاول کی کوئی بھی قسم ہو، یہ باریک پروسیس کیا جاتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، چاول نے ہماری میز پر کٹائی-چھلکا-تھریشنگ-چمکانے سے بہت سے غذائی اجزاء کھو دیے ہیں۔ یہ اس سبز اور قدرتی فلسفے کے خلاف ہے جس کی ہم تلاش کرتے ہیں۔ چاول صاف اور شفاف نظر آتا ہے، جو لوگوں کو اسے خریدنے کی خواہش دلاتا ہے۔ عام طور پر، چاول کی پروسیسنگ کی درستگی کم ہوتی ہے، چاول کی غذائیت جتنی زیادہ ہوگی، پروسیسنگ کی درستگی بھی اتنی ہی زیادہ ہوگی، اس کی غذائی قیمت کم ہوگی۔ پروسیسنگ کی درستگی جتنی زیادہ ہوگی، چاول اتنا ہی سفید ہوگا، جتنا زیادہ چاول کو پیسا جائے گا، اتنی ہی زیادہ چاول کے غذائی اجزاء کا نقصان ہوگا۔ چاول کے خراب ہونے سے بچنے کے لیے، پروسیسنگ کے کارخانے کو شیلف کی زندگی بڑھانے کے لیے نقل کی جانے والی محفوظ چیزیں شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
چاول کی مل کی مشین سے
اب، ہم تیز تکنیکی ترقی کے دور میں ہیں۔ چاہے یہ زراعت ہو یا صنعت، سائنس اور ٹیکنالوجی نے روایتی پیداوار کے طریقوں کو تبدیل کر دیا ہے۔ اس صورت حال میں، لوگوں کی زندگی کی مانگیں بھی بڑھ رہی ہیں۔ ان میں، غذا لوگوں کے لیے ایک تشویش کا معاملہ ہے، اور لوگ سبز اور صحت مند غذا کی تلاش میں ہیں۔ چاول ایک عام غذا ہے جو لوگ اکثر کھاتے ہیں۔ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے جسمانی چاول کے مقابلے میں، چاول کی ملوں کے ذریعہ کٹے ہوئے چاول میں بہت سے غذائی اجزاء محفوظ رہتے ہیں، بشمول وٹامن بی اور غذائی ریشہ کی اعلی سطحیں۔ یہ سب انسانی جسم کے لیے فائدہ مند مادے ہیں، غذائی ریشہ آنتوں کی حرکت کو فروغ دے سکتا ہے، ہاضمے کو فروغ دے سکتا ہے۔ یہ وہی ہے جو ہمیں جدید لوگوں کی ضرورت ہے اور مثالی چاول ہے۔