تمام خوراکوں کی رنگت مخصوص ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ ایک ہی قسم کی گندم رنگ میں اکثر مختلف ہوتی ہے، قسم کی نوعیت پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر پیلے اور سفید مکئی ہیں، سورگنم کے سرخ اور سفید ہوتے ہیں، اور بیسلت کے پیلے، سفید اور سرخ ہوتے ہیں۔ زمین کی مٹی بھوری اور دیگر رنگ بھی۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ روزانہ جو چاول کھاتے ہیں وہ چاول کی پروسسنگ سے کیسے بدلا؟ در حقیقت، چاول پالش کرنے والی مشین فوراً واضح، ہم آہنگ اور بھرپور چاول بناتے ہوئے بھورا چاول بننے کے بعد سفید چاول بناتی ہے، اور سطح پر سفید چاول پر تھوڑا سا ٹینٹلم پاؤڈر ہو سکتا ہے۔ ظاہری شکل، ذخیرہ کرنے اور چاول کے ذائقے کے لیے کھانے کا حصہ "پالش" عمل سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ مناسب پالش کرنے سے دانے کی سطح زیادہ روشن دکھائی دیتی ہے اور زیادہ اچھا بیچا جاتا ہے، مگر زیادہ پالش کرنے سے غذائیت کم ہو جاتی ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ روایتی ایک مرتبہ چاول پالیسی عمل زیادہ تر غذائیت کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھتا ہے، لیکن روایتی عمل کی کم استعداد کی وجہ سے کارخانوں کی ترجیح جدید چاول پالش کرنے والی مشین پروسیسنگ طریقہ ہے۔ علاوہ ازیں، روایتی چاول کی پروسیسنگ میں کوئی پالش چاول کی لمبائی نہیں ہوتی، اور پالش کرنے کے مزید عملوں سے چاول کی مدتِ نگہداشت زیادہ ہوتی ہے। "غیر پالش چاول کی سطح پر چاول کا ایک تہہ چربی دار بیرونی جھلی ہوتی ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، چاول کی بیرونی جھلی کا سائز چھوٹا ہونے کے باعث وہ نقل و حمل اور ذخیرہ کرتے ہوئے خراب ہونے کا خطرہ ہوتا ہے." لہٰذا چاول کی دیکھ بھال اور ذائقہ کو دیکھتے ہوئے عموماً پالش کیا جاتا ہے۔ پالش کردہ چاول صاف، روشن اور بلورین دکھتے ہیں، حتیٰ کہ پیننگ کے بغیر، اور قیمت خام پالی ہوئی چاول کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے۔
