Tất cả các loại thực phẩm đều có một màu sắc nhất định. Ngay cả cùng một loại hạt cũng thường thay đổi màu sắc tùy thuộc vào loại giống. Chẳng hạn, có ngô vàng và ngô trắng, cây cao lương có màu đỏ và trắng, và cây kê có màu vàng, trắng và đỏ, nâu đất và các màu khác. Bạn có biết gạo bạn ăn hàng ngày đã thay đổi như thế nào từ quá trình chế biến gạo? Thực tế, máy tách vỏ gạo không ngay lập tức trở thành những hạt gạo trong suốt, đều và đầy đủ, mà trước tiên trở thành gạo lứt, gạo lứt loại bỏ hầu hết lớp vỏ và một phần phôi trở thành gạo trắng, và bề mặt của gạo trắng sẽ có một lượng nhỏ bột tantalum. Để có được hình thức, lưu trữ và hương vị của gạo, phần cơm được loại bỏ bằng một quy trình "đánh bóng". Đánh bóng đúng cách có thể làm cho bề mặt của hạt gạo sáng bóng hơn và bán được giá hơn, nhưng đánh bóng quá nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Thực tế, quy trình chế biến gạo tách vỏ truyền thống một lần giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của gạo càng nhiều càng tốt, nhưng do hiệu suất chế biến truyền thống thấp, các doanh nghiệp thường có xu hướng chọn phương pháp chế biến hiện đại bằng máy tách vỏ gạo. Ngoài ra, quy trình chế biến gạo truyền thống không có độ dài gạo đã đánh bóng, và số lần đánh bóng càng nhiều thì thời gian bảo quản của gạo càng lâu. "Bề mặt của gạo không đánh bóng có một lớp cám gạo rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, do kích thước nhỏ của cám gạo, nó dễ bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ." Do đó, để nhìn và bảo quản gạo, hương vị của gạo thường được chế biến. Phần bột này được loại bỏ bằng một quy trình "đánh bóng". Gạo đã đánh bóng sạch sẽ, sáng bóng và trong suốt, thậm chí không cần pan, và giá của nó cao hơn gạo đã chế biến thô.
