各种粮食都有一定的颜色。即使是同一种谷物，根据品种的不同，颜色也常常不同。例如，玉米有黄玉米和白玉米，高粱有红高粱和白高粱，小米有黄、白、红、土褐等颜色。您知道每天吃的米饭是如何经过稻米加工而变化的吗？其实，砻谷机并不是直接变成晶莹剔透、均匀饱满的米，而是先变成糙米，糙米去除大部分种皮和一部分胚芽后变成白米，而白米表面会有少量钽粉。为了米的外观、储存和口感，这部分食料通过“抛光”工艺去除。适当的抛光可以使谷物表面看起来更亮，卖得更好，但过度抛光会降低营养价值。
其实，传统的单次脱壳稻米加工工艺在最大程度上保留了稻米的大部分营养，但由于传统加工效率较低，企业更愿意选择现代砻谷机加工方式。此外，传统加工的稻米没有抛光米长，抛光次数越多，稻米保质期越长。 “非抛光米表面有一层富含营养的米糠。然而，由于米糠体积小，在运输和储存过程中容易变质。”因此，为了米的外观和储存，以及米饭的口感，通常会通过“抛光”工艺去除这部分粉末。抛光米干净、明亮、晶莹剔透，甚至无需淘洗，价格也比粗加工米高。
