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Quais são as características do ensilado?
O ensilado de alta qualidade tem boa palatabilidade, alto teor de vitaminas e alto valor nutricional. No entanto, a taxa de utilização do nitrogénio do ensilado é frequentemente inferior à de outros alimentos. O ensilado é o alimento básico para herbívoros, e a sua quantidade de alimentação geralmente não excede 30% a 50% do consumo total.
Qual é o princípio do ensilado?
Após ser compactado e selado, o ensilado fica sem oxigénio no interior. Depois de as bactérias lácticas fermentarem e decompor os açúcares, o dióxido de carbono expulsa ainda mais o ar. O ácido láctico secretado faz com que o alimento apresente uma leve acidez, e o valor de pH seja entre 3,5 e 4,2, o que pode inibir eficazmente o crescimento de outros microrganismos. Finalmente, as próprias bactérias lácticas também são inibidas pelo ácido láctico que produzem, e o processo de fermentação é interrompido. Por fim, o alimento pode ser armazenado de forma estável.
Qual é o requisito do ensilado?
O teor de açúcar das matérias-primas do ensilado deve ser elevado
O teor de açúcar refere-se ao conteúdo de carboidratos solúveis nas matérias-primas do ensilado. É a condição básica para garantir que um grande número de bactérias lácticas se reproduza e forme uma quantidade suficiente de ácido láctico. O teor de açúcar nas matérias-primas do ensilado deve ser de pelo menos 1% a 1,5% do peso fresco.
As matérias-primas do ensilado devem conter uma humidade adequada
A humidade adequada é uma condição importante para a atividade microbiana normal. Uma humidade demasiado baixa afeta a atividade dos microrganismos, causando a multiplicação de grandes números de bactérias e tornando o alimento mofado e podre. Demasiada água e uma baixa concentração de açúcar podem causar um alimento de má qualidade.
Ao mesmo tempo, o suco das células das plantas é perdido, e há uma grande perda de nutrientes. Para alimentos com excesso de água, deve-se secá-los ligeiramente ou adicionar alimento seco para misturar com o ensilado. Quando o conteúdo de água na matéria-prima do ensilado atinge 65-75%, é o mais adequado para a reprodução de bactérias lácticas.
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