Κύριες Περιοχές Παραγωγής Σουσαμιού
Περίπου το 55% της παγκόσμιας παραγωγής σουσαμιού προέρχεται από την Αφρική, με την Σουδάν να κατέχει την πρώτη θέση. Άλλες αφρικανικές χώρες όπως η Αιθιοπία, η Τανζανία, το Μπουρκίνα Φάσο, το Μάλι και η Νιγηρία θεωρούνται επίσης οι κύριοι παραγωγοί και εξαγωγείς σουσαμιού στην αφρικανική ήπειρο. Έχει γίνει η μόνη περιοχή στον κόσμο όπου η παραγωγή σουσαμιού αυξάνεται και είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη. Η μηχανή καθαρισμού και ξεφλουδίσματος σουσαμιού διευρύνει το πεδίο εφαρμογής του σουσαμιού στη βιομηχανία τροφίμων.
Αιτίες ξεφλουδίσματος σουσαμιού
Το ξεφλουδισμένο σουσάμι είναι το όνομα του σουσαμιού μετά την επεξεργασία και το ξεφλούδισμα. Εκτός από την κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή βρώσιμου ελαίου σουσαμιού, το σουσάμι ξεφλουδίζεται επίσης σε πυρήνα σουσαμιού, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων.
Οι αποφλοιωμένοι σπόροι σουσαμιού είναι σπόροι που έχουν αφαιρεθεί από τις φλούδες τους και συνήθως ξεφλουδίζονται και καταναλώνονται στην επεξεργασία τροφίμων. Επειδή το εξωτερικό στρώμα ή η επιδερμίδα του σπόρου σουσαμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και οξαλικό οξύ, και οι πόροι πρωτεΐνης δεν μπορούν να απορροφηθούν και να αξιοποιηθούν άμεσα από τον άνθρωπο. Αυτό μειώνει τη γεύση και τη γεύση του φαγητού, γι' αυτό κατά τη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων, για να διατηρηθεί η γεύση και η γεύση του σουσαμιού, συχνά ξεφλουδίζονται πρώτα.
Η Εφαρμογή του ξεφλουδισμένου σουσαμιού
Οι σπόροι σουσαμιού σε κέικ και μπισκότα είναι όλοι ξεφλουδισμένοι σπόροι σουσαμιού. Λόγω των μοναδικών ωφελειών υγείας και ομορφιάς του σουσαμιού, το ξεφλουδισμένο σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων, γευστικών πρόσθετων και καλλυντικών. Οι ξεφλουδισμένοι σπόροι σουσαμιού ταξινομούνται σύμφωνα με την προέλευσή τους, την εμφάνιση, την καθαρότητα, την υγρασία και τις ακαθαρσίες.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι πολύπλευροι στη δράση τους, περιέχουν 50-55% λάδι και 25% πρωτεΐνη. Το σουσάμι είναι ένα από τα σπόρια με το υψηλότερο ποσοστό λαδιού. Έχει έντονη ξηρή γεύση και είναι ένα κοινό συστατικό στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο.
Χάρη στα αντιοξειδωτικά της, η ελαιόλαδο σουσαμιού διατηρεί καλή ποιότητα. Μπορεί να αποθηκευτεί ακόμα και σε πολλές περιοχές του κόσμου όπου δεν υπάρχουν επαρκή μέτρα ψύξης. Οι βιομηχανικές χρήσεις του ελαιολάδου σουσαμιού περιλαμβάνουν τη χρήση στην κατασκευή χρωμάτων, σαπουνιών, καλλυντικών, αρωμάτων, λουτρικών ελαίων, φυτοφαρμάκων και φαρμάκων. Επιπλέον, μελετάται ο ρόλος του ως ρυθμιστής ανάπτυξης κυττάρων.
Το ξεφλουδισμένο σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ταχινιού
Το ταχίνι όχι μόνο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του φαγητού και στην αύξηση της όρεξης, αλλά και να αποτρέψει την πρόωρη λεύκανση ή απολέπιση των μαλλιών μέσης ηλικίας επειδή είναι πλούσιο σε λεκιθίνη. Έχει καλό αποτέλεσμα στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Μπορεί να βοηθήσει τις γυναίκες να αυξήσουν την ελαστικότητα του δέρματος και να βοηθήσει τα παιδιά στην ανάπτυξη δοντιών και οστών.
Μηχάνημα για ξεφλούδισμα σουσαμιού
Μηχανή ξεφλουδίσματος σπόρων σουσαμιού ονομάζεται επίσης μηχάνημα καθαρισμού και ξεφλουδίσματος σουσαμιού. Χρησιμοποιεί την αρχή της ανάδευσης με σπειροειδή λεπίδα για την αφαίρεση σκόνης, άμμου, σιδερένιων καρφιών και άλλων ακαθαρσιών από το σουσάμι. Έχει τις λειτουργίες αυτόματου καθαρισμού, αυτόματης διαχωρισμού και αυτόματου ξεφλουδίσματος, ώστε το σουσάμι να καθαρίζεται, χωρίς ρύπανση. Το μηχάνημα ξεφλουδίσματος σουσαμιού είναι εύκολο στη λειτουργία. Χρησιμοποιείται στη μεταποίηση σπόρων σουσαμιού, στο ψήσιμο σουσαμιού και στη βιομηχανία ελαιολάδου.
