主な生産地域のごま
世界のごま生産のほぼ55％はアフリカで行われており、スーダンが主導しています。エチオピア、タンザニア、ブルキナファソ、マリ、ナイジェリアなどの他のアフリカ諸国もアフリカ大陸の主要なごま生産国および輸出国と考えられています。ごまの生産が増加し、最も速く成長している唯一の地域となっています。 ごま洗浄・殻むき機は、ごまの食品産業における適用範囲を広げます。
ごま殻むきの理由
皮をむいたごまは、処理および殻むきされた後のごまの名前です。食用ごま油の主要原料としてだけでなく、ごまはまた、ごまの殻をむいたごま核としても利用されており、食品加工に広く使われています。
脱殻ごまは、殻を剥いたごまのことで、通常は食品加工で殻を剥いて食べられます。未剥離のごまの殻や角質層には繊維やシュウ酸が多く含まれており、たんぱく質資源は人間によって直接吸収・利用できません。これにより、食品の風味や味が低下します。したがって、食品加工の過程では、ごまの風味と味を保つために、まずごまの殻を剥くことが一般的です。
皮をむいたごまの応用
ケーキやビスケットに使われるごまはすべて皮むきごまです。ごまの独特の健康と美容効果を考慮し、皮むきごまはパン製造、食品香料添加物、化粧品の製造に広く利用されています。皮むきごまは、その産地、外観、純度、水分、不純物に基づいて分類されます。
ごまの種子は、その効果において多用途であり、油分50-55％、たんぱく質25％を含んでいます。ごまは最も油分含有量の高い種子の一つです。強いナッツの風味があり、世界中の料理に一般的に使われています。
抗酸化物質のおかげで、ごま油は良好な品質を維持できます。適切な冷蔵設備のない多くの場所でも保存可能です。ごま油の工業的用途には、塗料、石鹸、化粧品、香水、バスオイル、農薬、医薬品の製造における利用が含まれます。さらに、ごま油は細胞成長調節剤としての役割についても研究されています。
皮をむいたごまはタヒニの製造に使用できます
タヒニは、食べ物の味を向上させ、食欲を増進させるだけでなく、レシチンが豊富なため、早期の白髪や抜け毛を防ぐこともできます。便秘解消に良い効果があります。女性の肌の弾力性を高め、子供の歯や骨の発達を助けることもできます。
ごま殻むき機械
ごま殻むき機は、ごまの洗浄と殻むきの両方に使用されるごま洗浄・殻むき機とも呼ばれます。螺旋刃の攪拌原理を利用して、ごまのほこり、砂、釘などの不純物を除去します。自動洗浄、自動分離、自動殻むきの機能を備え、汚染のない清潔なごまを実現します。ごま殻むき機は操作が簡単です。ごま種子の加工、ごまの焼き、ゴマ油産業で使用される機械です。
