ทำไมเมล็ดงาจึงต้องปอกเปลือก

บทความนี้จะพูดถึงสาเหตุหลักๆ ว่าทำไมจึงต้องปอกเปลือกงาในบางแง่มุมของอาหาร รวมถึงวิธีการปอก และบางคำถามเกี่ยวกับเครื่องปอกงา

ทำไมต้องลอกเปลือกงา

ก่อนอื่นก็ขึ้นอยู่กับว่างาของคุณมีไว้เพื่ออะไร งาไม่ได้ปอกเปลือกในการผลิตน้ำมันทั่วไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมล็ดงาของคุณใช้ในการบีบน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากคุณใช้เมล็ดงาเป็นอาหาร คุณจะต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากชั้นเคลือบเมล็ดงาหรือชั้น corneum มีปริมาณเส้นใยและออกซาเลตสูง (ประมาณ 2% ถึง 3%) อาหารดังกล่าวจึงไม่สามารถใช้เป็นทรัพยากรโปรตีนสำหรับมนุษย์หรือสัตว์กระเพาะเดี่ยวอื่นๆ ได้ และสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับวัวเท่านั้น ดังนั้นเมื่อใช้งาเป็นอาหารที่ให้โปรตีนแก่มนุษย์จึงมักจะต้องปอกเปลือก

วิธีกะเทาะเปลือกงา

วิธีดั้งเดิมในการกะเทาะเปลือกและทำความสะอาดงา คือการแช่เมล็ดงาในน้ำเพื่อให้เมล็ดพองตัว จากนั้นใช้การคัดแยกด้วยการลอยตัวเพื่อแยกเปลือกออกจากเมล็ด ในระหว่างการแยกเปลือกและเมล็ดด้วยการลอยตัว สามารถใช้น้ำเกลือเพื่อปรับความหนาแน่นของน้ำเพื่อส่งเสริมการแยกที่ดีขึ้น สารละลายอัลคาไลเจือจางร้อน เช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์ โซเดียมบอเรต และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ สามารถใช้เพื่อคลายหรือแตกเปลือกงา วิธีดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งคือการแช่เมล็ดงาที่พองตัวและแตกแล้วบนกระดานไม้หรือแผ่นหิน ถูและกะเทาะเปลือก จากนั้นจึงแยกส่วนผสมด้วยการลอยตัวด้วยน้ำเกลือ ตามหลักการข้างต้น ยังมีวิธีทางกลในการกะเทาะเปลือกงา กล่าวคือ เมล็ดงาที่แช่ไว้จะถูกกะเทาะและล้างด้วยเครื่องกะเทาะเปลือกและทำความสะอาดงา เมล็ดที่เปียกจะถูกแยกออกจากเมล็ดด้านในด้วยแรงเสียดทาน จากนั้นส่วนผสมจะถูกล้างด้วยกระแสน้ำหรือละอองน้ำ และจากนั้นเปลือกจะถูกร่อนออกจากส่วนผสมด้วยตะแกรงลวด

คำถามบางประการเกี่ยวกับเครื่องกะเทาะเปลือกงา

ฉันต้องแช่เมล็ดงาในน้ำอัลคาไลน์หรือไม่?

ไม่จำเป็น. งาที่ล้างแล้วสามารถปอกเปลือกได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้พุพองที่เป็นด่าง วิธีนี้ช่วยลดระยะเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพ

อัตราการปอกเปลือกของเมล็ดงาคือเท่าไร?

85%

กำลังการผลิตรายชั่วโมงคือเท่าไร?

รุ่นต่างๆก็มีเอาต์พุตที่แตกต่างกัน ผลผลิตทั่วไปคือ 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ระยะเวลาการรับประกันนานแค่ไหน？

หนึ่งปี