บทความนี้พูดถึงเหตุผลว่าทำไมงาจึงต้องปอกเปลือกในบางด้านของอาหาร รวมถึงวิธีการปอกเปลือก และคำถามบางประการเกี่ยวกับเครื่องปอกเปลือกงา
ทำไมต้องปอกเปลือกงา
ก่อนอื่น ขึ้นอยู่กับว่าสำหรับอะไร งาไม่ได้ปอกเปลือกในกระบวนการผลิตน้ำมันโดยทั่วไป กล่าวคือ ถ้าคุณใช้เมล็ดงาเพื่อสกัดน้ำมัน ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากเมล็ดงาถูกใช้เป็นอาหาร คุณจำเป็นต้องปอกเปลือก เพราะเปลือกหรือชั้นหนาของงามีใยอาหารและออกซาเลตสูง (ประมาณ 2% ถึง 3%) ซึ่งไม่สามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับมนุษย์หรือสัตว์กินพืชชนิดเดียวกันได้ และสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์วัวเท่านั้น ดังนั้น เมื่อใช้งาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ให้โปรตีนแก่มนุษย์ มักจะต้องปอกเปลือก
วิธีปอกเปลือกงา
วิธีดั้งเดิมในการปอกเปลือกและทำความสะอาดงาคือการแช่เมล็ดในน้ำเพื่อให้เมล็ดบวม แล้วใช้การคัดแยกโดยแรงลอยเพื่อแยกเปลือกออกจากเมล็ด ในระหว่างการแยกโดยแรงลอยของเมล็ดและเปลือก สามารถใช้น้ำเกลือเพื่อปรับความหนาแน่นของน้ำเพื่อส่งเสริมการแยกที่ดีขึ้น สารละลายด่างอ่อนเช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์ โซเดียมโบรไมด์ และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ สามารถใช้เพื่อคลายหรือทำลายเปลือกงา วิธีดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งคือการแช่เมล็ดงาที่บวมและแตกบนแผ่นไม้หรือแผ่นหิน ขัดและปอกเปลือก แล้วแยกส่วนผสมด้วยแรงลอยของเกลือ ตามหลักการข้างต้น ยังมีวิธีทางกลสำหรับ การลอกเปลือกงา คือเมล็ดงาที่แช่แล้วจะถูกปอกเปลือกและล้างด้วยเครื่อง เครื่องปอกเปลือกและทำความสะอาดงา เมล็ดเปียกจะถูกขัดออกจากเนื้อโดยแรงเสียดทาน แล้วผสมจะถูกล้างด้วยน้ำไหลหรือสเปรย์น้ำ แล้วเปลือกจะถูกกรองออกจากส่วนผสมด้วยตาข่ายลวด
คำถามบางประการเกี่ยวกับ เครื่องปอกเปลือกงา
ฉันต้องแช่เมล็ดงาในน้ำด่างหรือไม่?
ไม่จำเป็นเสมอไป ล้างงาสามารถปอกเปลือกได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้การแช่ในด่าง วิธีนี้ช่วยลดเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพ
อัตราการปอกเปลือกงาเป็นเท่าใด?
85%
ความสามารถในการผลิตต่อชั่วโมงคืออะไร?
รุ่นต่าง ๆ มีผลผลิตแตกต่างกัน ผลผลิตโดยทั่วไปคือ 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
ระยะเวลาการรับประกันนานเท่าใด?
หนึ่งปี
