یہ مضمون بنیادی طور پر اس بارے میں بات کرتا ہے کہ کھانے کے کچھ پہلوؤں میں تل کو کیوں چھیلنا چاہیے، ساتھ ہی چھیلنے کا طریقہ، اور تل چھیلنے والی مشین کے بارے میں کچھ سوالات۔
تل کے بیجوں کو کیوں چھلکا اترنا چاہئے
سب سے پہلے، یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کا تل کس چیز کے لیے ہے۔ تیل کی عام پیداوار میں تل کو چھیل نہیں دیا جاتا۔ دوسرے لفظوں میں، آپ کے تل تیل کو نچوڑنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، اس لیے انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ کے تل کے بیج کھانے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، تو آپ کو انہیں چھیلنے کی ضرورت ہے۔ چونکہ تل کے بیجوں کے کوٹ یا سٹریٹم کورنیئم میں فائبر اور آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (تقریباً 2% سے 3%)، اس طرح کے کھانے کو انسانوں یا دوسرے مونوگاسٹرک جانوروں کے لیے پروٹین کے وسائل کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا، اور صرف مویشیوں کے لیے خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، جب تل کو کھانے کے ایک حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو انسانوں کے لیے پروٹین کے وسائل مہیا کرتا ہے، تو اسے عام طور پر چھیلنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
تل کے بیجوں کو کیسے چھلکا اترنا چاہئے
تل کے چھلکے اتارنے اور صاف کرنے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ بیجوں کو پانی میں بھگو کر پھلایا جائے، اور پھر بیجوں سے چھلکے الگ کرنے کے لیے بل پیدا کرنے والے چھانٹائی کا استعمال کیا جائے۔ بیجوں اور چھلکوں کی بل پیدا کرنے والی علیحدگی کے دوران، بہتر علیحدگی کو فروغ دینے کے لیے پانی کی کثافت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے نمکین پانی کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ، سوڈیم بور ایٹ، اور سوڈیم ہائپو کلورائٹ جیسے گرم پتلے الکلی محلول تل کے بیجوں کے چھلکوں کو ڈھیلا کرنے یا توڑنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ایک اور روایتی طریقہ یہ ہے کہ پھولے ہوئے اور ٹوٹے ہوئے تل کے بیجوں کو لکڑی کے تختے یا پتھر کے سلیب پر بھگو دیں، انہیں رگڑیں اور چھلکا اتاریں، اور پھر مخلوط کو نمکین پانی کے بل سے الگ کریں۔ مندرجہ بالا اصولوں کے مطابق، تل کے بیجوں کو چھلکا اتارنے کے لیے مکینیکل طریقے بھی موجود ہیں، یعنی بھگوئے ہوئے تل کے بیجوں کو تل کے بیجوں کو چھلکا اتارنے والی مشین سے چھلکا اتارا اور صاف کیا جاتا ہے۔ گیلے بیجوں کو رگڑ سے دانے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر مخلوط کو پانی کی دھار یا پانی کے چھڑکاؤ سے دھویا جاتا ہے، اور پھر چھلکے کو تار کی جالی سے مخلوط سے چھان لیا جاتا ہے۔
تل کے بیجوں کو چھلکا اتارنے والی مشین کے بارے میں کچھ سوالات
کیا مجھے تل کے بیجوں کو الکلائن پانی میں بھگونا ہوگا؟
ضروری نہیں۔ دھوئے ہوئے تل کو الکلائن چھالے کا استعمال کیے بغیر براہ راست چھلکا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ وقت کو کم کرتا ہے اور کارکردگی کو بہتر بناتا ہے۔
تل کے چھیلنے کی شرح کیا ہے؟
85%
فی گھنٹہ پیداواری صلاحیت کیا ہے؟
مختلف ماڈلز کے مختلف آؤٹ پٹ ہوتے ہیں۔ عام پیداوار 500 کلوگرام فی گھنٹہ ہے۔
وارنٹی مدت کتنی ہے؟
ایک سال
