لماذا يحتاج السمسم إلى التقشير

يتحدث هذا المقال بشكل رئيسي عن لماذا يجب تقشير السمسم في بعض جوانب الغذاء، بالإضافة إلى طريقة التقشير، وبعض الأسئلة حول آلة تقشير السمسم.

لماذا يجب تقشير بذور السمسم

في البداية، يعتمد الأمر على ما ستستخدمه السمسم من أجله. عادةً لا يُقشر السم السم في إنتاج الزيت بشكل عام. بمعنى آخر، تُستخدم بذور السمسم لضغط الزيت، لذا لا حاجة لتقشيرها. إذا كانت بذور السمسم مستخدمة كغذاء، فستحتاج إلى تقشيرها. لأن قشرة بذور السمسم أو الطبقة القرنية تحتوي على محتوى عالي من الألياف والأكسالات (بنسبة تقارب 2% إلى 3%)، لا يمكن استخدام هذا المسحوق كمصدر بروتين للبشر أو الحيوانات أحادية المعدة الأخرى، ويمكن استخدامه فقط كعلف للماشية. لذلك، عندما يُستخدم السمسم كجزء من الطعام الذي يوفر مصادر بروتين للبشر، غالباً ما يتطلب التقشير.

كيفية تقشير بذور السمسم

الطريقة التقليدية لتقشير وتنظيف السمسم هي نقعه في الماء لانتفاخ البذور، ثم استخدام فرز بالطفو لفصل القشور عن البذور. أثناء فصل البذور والقشور بالطفو، يمكن استخدام محلول ملحي لضبط كثافة الماء لتعزيز الفصل الأفضل. يمكن استخدام محاليل القلويات الضعيفة الساخنة مثل هيدروكسيد الصوديوم، وبورات الصوديوم، ونوهة الكلور لتخفيف أو كسر قشور بذور السمسم. طريقة تقليدية أخرى هي نقع بذور السمسم المنتفخة والمكسورة على لوح خشبي أو لوح حجري، وفركها وتقشيرها، ثم فصل المختلط باستخدام الطفو بمحلول ملحي. وفقًا للمبادئ أعلاه، توجد أيضًا طرق ميكانيكية لـ إزالة قشرة السمسم، أي أن البذور المنقوعة من السمسم تُقشر وتغسل بواسطة آلة تقشير السمسم وتنظيفه. تُزال البذور الرطبة من اللب عن طريق الاحتكاك، ثم يُغسل الخليط بماء جرياني أو رش الماء، ثم تُغربل القشرة من الخليط بشبكة سلكية.

بعض الأسئلة عن ال آلة تقشير بذور السمسم

هل يجب نقع بذور السمسم في ماء قلوي؟

ليس بالضرورة. يمكن تقشير السمسم المغسول مباشرة دون استخدام قشرة قلويّة. يوفّر هذا الأسلوب وقتاً ويزيد من الكفاءة.

ما معدل التقشير لبذور السمسم؟

85%

ما هي القدرة الإنتاجية لكل ساعة؟

تختلفSavية النماذج في الإنتاج. الإنتاج العام 500 كجم في الساعة.

ما هي فترة الضمان؟

سنة واحدة