يتحدث هذا المقال بشكل أساسي عن سبب وجوب تقشير السمسم في جوانب معينة من الطعام، وكذلك طريقة التقشير، وبعض الأسئلة حول آلة تقشير السمسم.
لماذا يجب تقشير بذور السمسم
بادئ ذي بدء، يعتمد الأمر على الغرض من السمسم الخاص بك. لا يتم تقشير السمسم في إنتاج الزيت العام. بمعنى آخر، يتم استخدام بذور السمسم لعصر الزيت، لذلك ليس هناك حاجة لتقشيرها. إذا كنت تستخدم بذور السمسم كغذاء، فأنت بحاجة إلى تقشيرها. نظرًا لأن غلاف بذور السمسم أو الطبقة القرنية تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأكسالات (حوالي 2% إلى 3%)، فلا يمكن استخدام هذه الوجبة كمصدر بروتين للبشر أو الحيوانات الأخرى أحادية المعدة، ويمكن استخدامها فقط كعلف للماشية. ولذلك، عندما يستخدم السمسم كجزء من الغذاء الذي يوفر مصادر البروتين للإنسان، فإنه عادة ما يتطلب تقشيره.
كيفية تقشير بذور السمسم
الطريقة التقليدية لتقشير وتنظيف السمسم هي نقع البذور في الماء لتتضخم البذرة، ثم استخدام فرز الطفو لفصل القشور عن البذور. أثناء فصل البذور والقشور بالطفو، يمكن استخدام محلول ملحي لضبط كثافة الماء لتعزيز فصل أفضل. يمكن استخدام المحاليل القلوية المخففة الساخنة مثل هيدروكسيد الصوديوم، وبورات الصوديوم، وهيبوكلوريت الصوديوم لإرخاء أو كسر قشور بذور السمسم. طريقة تقليدية أخرى هي نقع بذور السمسم المتضخمة والمكسورة على لوح خشبي أو بلاطة حجرية، وفركها وتقشيرها، ثم فصل الخليط بالطفو الملحي. وفقًا للمبادئ المذكورة أعلاه، توجد أيضًا طرق ميكانيكية لـ تقشير بذور السمسم، أي أن بذور السمسم المنقوعة تُقشر وتُغسل بواسطة آلة تقشير وتنظيف السمسم. تُزال البذور الرطبة من النواة عن طريق الاحتكاك، ثم يُغسل الخليط بتيار مائي أو رذاذ مائي، ثم تُغربل القشرة من الخليط باستخدام شبكة سلكية.
بعض الأسئلة حول آلة تقشير بذور السمسم
هل يجب علي نقع بذور السمسم في الماء القلوي؟
ليس بالضرورة. يمكن تقشير السمسم المغسول مباشرة دون استخدام فقاعات قلوية. هذه الطريقة تختصر الوقت وتحسن الكفاءة.
ما هو معدل تقشير بذور السمسم؟
85%
ما هي الطاقة الإنتاجية بالساعة؟
نماذج مختلفة لها مخرجات مختلفة. الناتج العام هو 500 كجم في الساعة.
كم هي فترة الضمان？
سنة واحدة
